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El Sifón en la Cocina y el Bar

Añade otro aire y textura a tus platos.

Reinventa recetas tradicionales y exponelas como aires o espumas en tus recetas.

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Descripción

Curso de cocina participativo para aprender a usar y sacar el máximo partido al sifón de cocina, un curso pensado para aquellos curiosos de la cocina e inconformistas que quieren aprender el uso del sifón.

Te revelará y enseñará el manejo de este moderno utensilio de cocina que da otro aire a tus platos.

Un sifón para de cocina es un utensilio que usa gas a presión para montar nata, preparar espumas, infusiones y otras delicias culinarias.

Los sifones de cocina tienen 3 aplicaciones principales: 1. Hacer espumas 2. Carbonatar 3. Infusión rápida.

Qué tipo de receta puedo hacer con el sifón de cocina? Pues la verdad es que son muy variopintas: puedes hacer una ligerísima y genial masa para rebozar, bebidas gaseosas caseras, rellenos para petit choux, cupcakes y otros pasteles, nata montada, bizcochos dulces y salados ultra-esponjosos y un montón de recetas tradicionales aligeradas como la salsa holandesa, puré de patata, mouse de chocolate (o de frutas), espuma de crema de queso, mayonesa, merengues y tanto más.

¿Qué vas a aprender?

  • El uso y base del sifón de cocina para hacer espumas y aires
  • El uso de diferentes gelificantes o espesantes y temperaturas para los diversos tipos de espumas
  • Elaborar y conocer las aplicaciones del sifón de cocina
  • A elaborar nuevas texturas ligeras
  • Reinventar recetas tradicionales y exponerlas como aires o espumas en el plato
  • La combinación de espumas con otras texturas en el plato

 

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Oscar González Chantada

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