Al hablar de manipulador de alimentos solemos referirnos por lo general a todas aquellas personas que en su actividad profesional tienen contacto directo con los alimentos, ya sea durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y/o servicio.

No obstante, es más habitual utilizar este término para hacer referencia al carnet, certificado o diploma que se utiliza a nivel laboral para acreditar que su poseedor cuenta con los conocimientos adecuados en materia de salud e higiene alimentaria.

En la actualidad, la manipulación de alimentos cobra una importancia vital por la relación directa que se establece entre la labor del que manipula con la salud de la población.

Este curso de Manipulador de Alimentos pretende concienciar de que el profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante sí la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación adecuada y cuidadosa. Por tanto, se trata de un carnet, certificado o diploma que todo buen profesional debe poseer.

Para conseguirlo solamente debe superar la formación establecida por ley así como el correspondiente examen para manipuladores, en el que se evaluarán los principales conocimientos sobre salud que cualquier trabajador debe poseer.

Cualquier trabajador del sector de la alimentación y la hostelería debe contar con una serie de conocimientos en materia de salud e higiene para manipuladores, que generalmente se acredita con la posesión de un carnet, certificado o diploma.

Con nuestra formación el alumnado obtendrá los conocimientos y su acreditación superando el correspondiente examen de acuerdo a los siguientes objetivos establecidos en el curso:

– Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos.
– Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función: higiene personal y organización del trabajo.
– Incrementar el sentido de la responsabilidad hacia los demás por la trascendencia del servicio que prestan.
– Con esta formación se consiguen los conocimientos que cualquier profesional del ámbito de la alimentación y la hostelería debe tener en materia de higiene y salud. Esta preparación es válida para trabajar en la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.
– La presente formación en Manipulador de Alimentos tiene validez a nivel nacional, ajustándose a lo expuesto por el Ministerio de Sanidad y Política Social.
– Este curso de Manipulador de Alimentos te prepara para la obtención del título de Manipulador de Alimentos, también conocido como carnet, certificado o diploma.

Temario:

1. Introducción a la normativa.

Tema 1:

• Definición de manipulador de alimentos.
• Deberes de los manipuladores de alimentos.
• Deberes de las empresas.
• APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico).

Tema 2:

• Contaminaciones.
• Contaminación cruzada.
• Portador sano.

Tema 3:

• Enfermedades y parásitos.

Tema 4:

• Plagas.
• DDD.

Tema 5:

• Higienización.

Tema 6:

• Guía de buenas prácticas.
• Normas fundamentales.

Tema 7:

• Temperaturas.

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Tema 8:

• Transporte.
• Almacenamiento.
• Alérgenos.