Recetario esferificaciones y espumas
Acerca de las clases

Ingredientes:

  • 150g de zanahoria cocida
  • 50ml de agua de hervir la zanahoria
  • 2.5g de Alginato

Pasos:

  • Realizamos un puré con la zanahoria y mantenemos.
  • Mezclamos bien con agua caliente todos los ingredientes.

  • Metemos en un biberón.

  • Dejamos enfriar 6 horas.

  • Sumergimos en 1L agua con 5g de Cloruro Cálcico.

 

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