Este es un conjunto de rectas gratis para inicarse con esferificaciones y espumas. 

Todas las recetas han sido creadas y usadas por mí en su actividad hostelera, están completas y funcionan correctamente.

Todas las recetas de espumas están pensadas para utilizar sifón de 1 litro. Si el sifón es de ½ L le debemos echar la mitad de ingredientes y, si el sifón fuese de ¼ L, la cuarta parte. 

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