Recetario esferificaciones y espumas
Acerca de las clases

Ingredientes:

  • 200g mango
  • 2g Gluco

Pasos:

  • Mezclamos los ingredientes con batidora, dejamos enfriar.
  • Sumergimos en 1L de agua con 5g de Alginato.

Combina muy bien:

  • Esferas de yogurt. Haremos un falso huevo frito de yogurt y mango.
  • Rayadura de lima y chile.
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