Ingredientes:

• 20cl de zumo bien colado
• 20cl de agua
• 20cl de jarabe de azúcar. Agua + azúcar al gusto (desde 15g a 100g).
• 6g de gelatina para una espuma ligera o hasta 10g para una más
  consistente válida para coger con un tenedor. Ejemplo: Calamares andaluza con espuma de limón.
• También se puede sustituir 1 o 2 g de gelatina de pescado por gelatina de sabores como frutos rojos, naranja, …
• 2 capsulas de gas de Óxido Nitroso

Pasos:

• Se calienta el agua con el jarabe y la gelatina en un cazo.
• Dejamos reposar y enfriar un poco.
• Colamos y cargamos el sifón.
• Dejamos reposar 12horas.