Ingredientes:

•  400 gramos de mango pelado.
• 10 cl de agua (se aconseja embotellada o filtrada).
•  4 láminas de gelatina de 2 gramos.
•  2 capsulas de gas de Óxido Nitroso

Pasos:

• Metemos en una batidora la fruta y el agua (también
  podemos añadir azúcar al gusto).
• Colamos nuestro líquido para quitar cualquier sólido.
• Hidratamos la gelatina con agua caliente (también podemos
  utilizar gelatinas de sabores para complementar nuestra
  receta).
•  Mezclamos la gelatina con el mango licuado, remover hasta
  homogeneizar.
• Metemos en el sifón.
• Dejar reposar en la nevera hasta que enfrié bien. (aconsejable 2 horas, pero puede estar cargado varios días).
• Cuanto más repose más espesa será la espuma.
• Puede tomarse solo, como sorbete, maridado con postres,…