Recetario esferificaciones y espumas
Acerca de las clases

Ingredientes:

  • 200g de zumo de naranja
  • 2g de Gluco
  • 1g Xantana
  • 2 azucarillos, o bien, 15g de azúcar (pudiendo subir según el gusto).

Pasos:

Mezclamos todo bien.

Sumergimos en 1L de agua con 5g Alginato.

 

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